Nuestra Cocina

Raúl Resino cuida todos los detalles que rodean una comida especial y, muy especialmente, aquello que nos hace querer probar más, saber más, quedarnos más, de modo que podemos estar seguros de que las materias primas que aparecen en nuestra carta llegarán a nuestros platos intactas como resultado del mimo con el que Raúl empezó hace 30 años en el oficio desde abajo, formándose por toda nuestra geografía y fuera de ella, ha pasado por cocinas de restaurantes humildes hasta llegar a algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo.

Nuestra cocina es cercana con producto local del Maestrazgo y Costa Azahar, trabajamos con lonjas de la zona y los huertos de alrededor. Es un estilo de cocina propio, como base la cocina tradicional de la zona, que actualizamos a nuestra manera con técnicas de vanguardia, donde el producto siempre es el protagonista.

"Cocinamos como pensamos, no pensamos como vamos a cocinar".

Por todo ello trabajamos sin carta para ofrecer en cada momento lo mejor de lo mejor, trabajamos con  menú gastronómico degustación.  Que cambiamos por estación con producto del día de nuestra lonja. Los menús se los pueden descargar en esta web, en el apartado restaurante, carta.

 

 

 

Según lonja y huerto local