Raúl desde muy pequeño ya hacia sus pinitos en la cocina. Como era muy inquieto y un poco trasto, su madre, que es una gran cocinera de casa, para tenerle controlado le subía a un taburete para que llegara a la encimera de la cocina, y le ponía a machacar la patata de la ensaladilla, hacer albóndigas etc, que a él le encantaba y le relajaba. A los 13 años, cuando salía del colegio, hacía la comida para él y su hermano, ya que sus padres trabajaban todo el día de sol a sol. Él ya se defendía bastante bien en cosas sencillas, pero nunca pensó en ser cocinero ni dedicarse a la cocina, lo hacía por desahogar a su madre y por necesidades en la familia.

Pero en el año 1993, cuando Raúl tenía 15 años y todavía siendo un crio, la cocina le buscó, ya que la cocina corría por sus venas y ADN. Él no quería estudiar, quería trabajar, pero no sabía en qué, él pensaba en lo que saliera le daba igual. Pero ahí entro su padre, que le recalcó que aprendiera un oficio desde abajo como hizo él (que era un gran mecánico tornero), y tendría un futuro teniendo un oficio, que no tocara palitos. Como en ese año había una pequeña crisis económica y había poco trabajo, su padre le dijo que al no haber construcción apenas había trabajo de los oficios que arrastraba ese sector, como pintor, electricista, fontanero, etc. Su padre le dijo que probara la cocina, que comer se come todos los días, y la hostelería era el sector un poco menos afectado. A él pareció genial la idea, y se puso manos a la obra a buscar una oportunidad de pinche friegaplatos. después de todo el mes de septiembre de 1993,recorriéndose todo Madrid haciendo entrevistas, sin ninguna experiencia, le llego la oportunidad en una cafetería humilde, de la Ferraz de Madrid llamada “Bístro”, que hoy en día ya no existe. Desde el primer día que pisó la cocina lo tuvo claro, sintió algo especial que no puede explicar, ver ese ritmo frenético, esa adrenalina, esos aromas... hizo que Raúl se obsesionara con aprender el oficio poco a poco, sin pretensiones de algún día ser jefe de cocina o tener un restaurante. Su sueño era aprender el oficio,y algún día poder decir soy cocinero. Y así empezó su sueño, trabajando en casas humildes desde abajo, hasta llegar a algunos de los mejores restaurantes del mundo, siempre con la misma meta: trabajar y aprender el oficio. Hoy en día tiene la misma filosofía: aprender, trabajar, y mejorar.